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www.apiattatella.com

restaurant

Toutes nos préparations sont faites maison et fraîches

Coram vous propose

Entrées

  • Gaspacho de tomates du jardin

    12€

    Sorbet basilic citronné

  • Œuf bio mollet

    13€

    Émulsion de pomme de terre, asperge et prisuttu

  • Tataki de veau corse bio enrobé aux noisettes corses

    17€

    Pêche rôtie, crème de tome corse, et pesto de basilic

  • Ceviche de loup au sel de myrte

    18€

    Grenade, wakamé citronné

Plats

  • Curry vert de blettes, entremet de tomates confites au miel corse et pois chiches

    20€

    Farci de courgette au brocciu

  • Côtelettes d’agneau corse rôties aux saveurs du maquis

    33€

    Pomme de terre grenaille, échalotes confites et jus réduit à l’ail noir

  • Filet de daurade en écailles de seiche

    35€

    Risotto crémeux, sauce à l’immortelle de Corse

Desserts

  • Cheese cake aux agrumes corses

    10€

    Sorbet au yuzu

  • Douceur de chocolat Valrhona

    12€

    Glace au chocolat Valrhona et fèves de Tonka

  • Glaces et sorbets

    3€

    La boule

Les coulisses de la carte

 

Objectif 1 : Santé

Toujours épaulés par notre spécialiste en nutrition-santé nous favorisons les produits bons pour notre corps. Parmi nos ingrédients « chouchou », que vous retrouverez dans nos plats : les huiles et les herbes aromatiques.

Les huiles : Nous avons une préférence pour les grands crus, pour des extractions 1ère pression à froid et de qualité biologique. Notre choix est sans concession car notre cerveau est fait à 80% de gras et chacune de nos 60000 milliards de cellules est entourée par une membre formée pour 1/3 d’acide gras. Notre peau, cette super-membrane externe reflète plutôt bien l’état de celles qui sont à l’intérieur… et la qualité des huiles n’y est pas pour rien !

Les herbes aromatiques : En plus de leurs vertus thérapeutiques, les herbes aromatiques (utilisées depuis la nuit des temps) affichent un score antioxydant ultra élevé. Les antioxydants sont les indispensables d’une stratégie anti-âge ! Menthe, basilic, coriandre… viennent du jardin.

Objectif 2 : Originalité

Les fleurs : Les fleurs dans l’assiette ne sont pas seulement « tendance » c’est aussi et surtout un retour à la naturalité, une revalorisation d’un savoir oublié. Elles sont plus nombreuses à être comestibles que ce que nous imaginons. La fleur est l’essence de la plante, elle porte l’énergie de cette dernière. Laissez vous surprendre, Osez gouter !

Objectif 3 : Identité

80% de nos produits sont « d’ici ; ils viennent de nos plaines, de nos vergers, de nos montagnes.
Nous connaissons personnellement les producteurs, les maraîchers, les pêcheurs et les éleveurs et pouvons certifier l’origine des produits.