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restaurant

Alle unsere Zubereitungen sind hausgemacht und frisch

Karte für das Abendessen

Coram bietet Ihnen

Vorspeisen

  • Grillierte Spargel, Mousse mit duftendem Brocciu Passu

    15€
    Kräutermayonnaise mit Zitrussoße
  • Kalb aus dem Dorf nach Bocconcini-Art, Prisuttu

    16€
    Senf-Basilikum-Dip, Parmesan-Cracker
  • Ceviche vom Wolfsbarsch, Granatapfelperlen

    17€
    Wilder Myrte Salz und Wakamé mit Zitrone

Hauptspeisen

  • Grünes Curry mit Mangold, Kichererbsendessert und mit korsischem Honig confierten Tomaten

    24€
    Zucchini gefüllt mit Frischkäse
  • Gegrilltes korsisches Lammkarree, Polenta aus Kastanienmehl

    32€
    Reduktion aus schwarzem Knoblauch und gewürztem Rotwein-Gelee
  • Rouget aus unseren Küsten, Weißbutter mit Myrte, Tomaten aus dem Garten püriert

    33€
    Cremiger Risotto mit Immortelle, Rosmarin-aromatisierte Buchweizentorte
  • Langustine- und Brocciu-Ravioli in ihrer Bisque

    28€
    Grünes Öl von Nepita

Desserts

  • Eis mit Brocciu, Erdbeer-Rosmarin-Coulis, Späne von korsischem Tome

    12€
    Opaline-Fliese, Baiser und Myrten-Sorbet
  • Käsekuchen mit Kumquat und Canistrelli

    10€
    Yuzu-Sorbet
  • Schokoladendessert Valrhona

    12€
    Geröstete Haselnüsse
  • Die Kugel Eis oder Sorbet

    3€

Karte für das Mittagessen

Service zwischen 12:30 und 14:00 Uhr
  • Club-Sandwich mit Thunfisch

    18€
    Zerrupfter Thunfischbauch, Eier, Avocado, Tomate, Tartarsauce, Mesclun.
  • Club-Sandwich mit Hühnchen

    18€
    Bauernhähnchen, Eier, Avocado, Tomate, Tartar-Mayonnaise, Mesclun
  • Burger des Hirten

    22€
    Steak vom Metzger 150g, Burger-Sauce, korsischer Käse, rote Zwiebel-Kompott, Rinderherz-Tomate, Mesclun.
    Serviert mit Kartoffelspalten.
  • Kräuter- und Frischkäsetorte

    15€
    Mangold, Petersilie, Kräuter des Maquis, Brocciu und Frischkäse.
  • Salat nach Wahl, Basis:

    12€
    Mesclun, Avocado, Tomate, Hartgekochtes Ei, Saisonale Frucht
  • Hähnchen

    3€
  • Thunfisch

    3€
  • Tome

    2€
  • Frischkäse

    2€
  • Korsische Wurstwaren (Lonzu, Prisuttu, Coppa)

    3€
  • Brett mit korsischer Wurstwaren

    19€
    Lonzu, Coppa, Prisuttu, Wurst.
  • Gemischte Platte XXML, Geschmack der Region

    26€
    Wurst- und Käseplatte aus Korsika, Feigenmarmelade, handgemachte Terrine.
  • Käsekuchen mit Kumquat und Canistrelli

    10€
    Sorbet mit Yuzu.
  • Die Kugel Eis oder Sorbet

    3€

Hinter den Kulissen der Karte

 

Ziel 1: Gesundheit

Mit der Unterstützung unserer Ernährungs- und Gesundheitsexpertin setzen wir auf Produkte, die gut für unseren Körper sind. Zu unseren "Lieblingszutaten", die Sie in unseren Gerichten wiederfinden werden, gehören Öle und Kräuter.

Die Öle : Wir bevorzugen Grand Cru-Öle aus erster Kaltpressung und in Bio-Qualität. Unsere Wahl ist kompromisslos, denn unser Gehirn besteht zu 80 % aus Fett und jede unserer 60000 Milliarden Zellen ist von einer Hülle umgeben, die zu 1/3 aus Fettsäuren besteht. Unsere Haut, diese äußere Supermembran, spiegelt ziemlich gut den Zustand derjenigen wider, die sich im Inneren befinden... und die Qualität der Öle ist nicht ganz unschuldig daran !

Aromatische Kräuter : Neben ihren therapeutischen Eigenschaften weisen aromatische Kräuter (die seit Urzeiten verwendet werden) einen ultrahohen Antioxidantienwert auf. Antioxidantien sind die unverzichtbaren Bestandteile einer Anti-Aging-Strategie! Minze, Basilikum, Koriander... kommen aus dem Garten.

Ziel 2: Originalität

Blumen : Blumen auf dem Teller sind nicht nur "trendy", sondern auch und vor allem eine Rückkehr zur Natürlichkeit, eine Aufwertung vergessener Kenntnisse. Es sind mehr Blumen essbar, als wir uns vorstellen können. Die Blume ist die Essenz der Pflanze, sie trägt die Energie der Pflanze. Lassen Sie sich überraschen, trauen Sie sich zu probieren!

Ziel 3: Identität

80% unserer Produkte sind "von hier; sie kommen aus unseren Ebenen, Obstgärten und Bergen.
Wir kennen die Erzeuger, Gemüsebauern, Fischer und Viehzüchter persönlich und können die Herkunft der Produkte bescheinigen.