Karte für das Abendessen
Vorspeisen
Grillierte Spargel, Mousse mit duftendem Brocciu Passu
15€Kräutermayonnaise mit ZitrussoßeKalb aus dem Dorf nach Bocconcini-Art, Prisuttu
16€Senf-Basilikum-Dip, Parmesan-CrackerCeviche vom Wolfsbarsch, Granatapfelperlen
17€Wilder Myrte Salz und Wakamé mit Zitrone
Hauptspeisen
Grünes Curry mit Mangold, Kichererbsendessert und mit korsischem Honig confierten Tomaten
24€Zucchini gefüllt mit FrischkäseGegrilltes korsisches Lammkarree, Polenta aus Kastanienmehl
32€Reduktion aus schwarzem Knoblauch und gewürztem Rotwein-GeleeRouget aus unseren Küsten, Weißbutter mit Myrte, Tomaten aus dem Garten püriert
33€Cremiger Risotto mit Immortelle, Rosmarin-aromatisierte BuchweizentorteLangustine- und Brocciu-Ravioli in ihrer Bisque
28€Grünes Öl von Nepita
Desserts
Eis mit Brocciu, Erdbeer-Rosmarin-Coulis, Späne von korsischem Tome
12€Opaline-Fliese, Baiser und Myrten-SorbetKäsekuchen mit Kumquat und Canistrelli
10€Yuzu-SorbetSchokoladendessert Valrhona
12€Geröstete HaselnüsseDie Kugel Eis oder Sorbet
3€
Karte für das Mittagessen
Club-Sandwich mit Thunfisch
18€Zerrupfter Thunfischbauch, Eier, Avocado, Tomate, Tartarsauce, Mesclun.Club-Sandwich mit Hühnchen
18€Bauernhähnchen, Eier, Avocado, Tomate, Tartar-Mayonnaise, MesclunBurger des Hirten
22€Steak vom Metzger 150g, Burger-Sauce, korsischer Käse, rote Zwiebel-Kompott, Rinderherz-Tomate, Mesclun.
Serviert mit Kartoffelspalten.Kräuter- und Frischkäsetorte
15€Mangold, Petersilie, Kräuter des Maquis, Brocciu und Frischkäse.Salat nach Wahl, Basis:
12€Mesclun, Avocado, Tomate, Hartgekochtes Ei, Saisonale FruchtHähnchen
3€Thunfisch
3€Tome
2€Frischkäse
2€Korsische Wurstwaren (Lonzu, Prisuttu, Coppa)
3€Brett mit korsischer Wurstwaren
19€Lonzu, Coppa, Prisuttu, Wurst.Gemischte Platte XXML, Geschmack der Region
26€Wurst- und Käseplatte aus Korsika, Feigenmarmelade, handgemachte Terrine.Käsekuchen mit Kumquat und Canistrelli
10€Sorbet mit Yuzu.Die Kugel Eis oder Sorbet
3€
Hinter den Kulissen der Karte

Ziel 1: Gesundheit
Mit der Unterstützung unserer Ernährungs- und Gesundheitsexpertin setzen wir auf Produkte, die gut für unseren Körper sind. Zu unseren "Lieblingszutaten", die Sie in unseren Gerichten wiederfinden werden, gehören Öle und Kräuter.
Die Öle : Wir bevorzugen Grand Cru-Öle aus erster Kaltpressung und in Bio-Qualität. Unsere Wahl ist kompromisslos, denn unser Gehirn besteht zu 80 % aus Fett und jede unserer 60000 Milliarden Zellen ist von einer Hülle umgeben, die zu 1/3 aus Fettsäuren besteht. Unsere Haut, diese äußere Supermembran, spiegelt ziemlich gut den Zustand derjenigen wider, die sich im Inneren befinden... und die Qualität der Öle ist nicht ganz unschuldig daran !
Aromatische Kräuter : Neben ihren therapeutischen Eigenschaften weisen aromatische Kräuter (die seit Urzeiten verwendet werden) einen ultrahohen Antioxidantienwert auf. Antioxidantien sind die unverzichtbaren Bestandteile einer Anti-Aging-Strategie! Minze, Basilikum, Koriander... kommen aus dem Garten.
Ziel 2: Originalität
Blumen : Blumen auf dem Teller sind nicht nur "trendy", sondern auch und vor allem eine Rückkehr zur Natürlichkeit, eine Aufwertung vergessener Kenntnisse. Es sind mehr Blumen essbar, als wir uns vorstellen können. Die Blume ist die Essenz der Pflanze, sie trägt die Energie der Pflanze. Lassen Sie sich überraschen, trauen Sie sich zu probieren!
Ziel 3: Identität
80% unserer Produkte sind "von hier; sie kommen aus unseren Ebenen, Obstgärten und Bergen.
Wir kennen die Erzeuger, Gemüsebauern, Fischer und Viehzüchter persönlich und können die Herkunft der Produkte bescheinigen.