Rillettes - Gelee Wassermelone-Apfel grany smith - Cannelloni Gurke & Sardine - Dillcreme....
Paprika, Auberginen, Zucchini Leichte Schlagsahne mit Karotte & korsischem Honig
Lauchsnacks, leichte Schlagsahne mit Meerrettich & Wasabi, Lauchöl, gebratener Lauch und Streusel aus schwarzen Oliven
Auberginenkaviar, geröstete Haselnüsse, Granatapfelkerne und frische Kräuter aus unserem Garten
Kichererbsenpüree, kandierte Zitrone und leichte Pancetta-Schlagsahne
Erbsenpüree, kandierte Ingwerstreifen mit Pfirsich, weiße Nantes-Butter.
Korsisches Kalbfleisch und Tome aus unseren Bergen, Pancetta, Mayonnaise mit hausgemachten Gewürzen, Grenadillkartoffeln
Fenchel Royal, Fenchel-Tagliatelle mit Zitrus-Vinaigrette, gebratener Fenchel, Parmesan-Siphon ...
Lingot aus Safranpolenta und Paprikacreme.
Aufpreis für Bratkartoffeln oder Gemüsepfanne 5€.
Leichte Mango-Passionsfrucht-Creme auf Ananas- und Mango-Marmelade, Tuiles und Ananas-Sorbet
Französisches Meringue in der Schale, Mousse aus roten Früchten, Coulis aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren.
Vanilleeis Canistrelli, Karamellcoulis mit gesalzener Butter.
Schokoladen-Patisseriecreme, Schoko-Streusel, Sorbet aus dunkler Schokolade, Schoko-Tuille und -Syphon
Fruchtiger Sirup und Passionsfrucht-Tile
3 Käse von unseren Hirten (Schaf und Ziege)
hergestellt in L'Ile-Rousse
Canistrelli-Vanille / Zartbitterschokolade / Zitrone Erdbeere / Korsische Kastanie / Ananas Pfirsich / Grapefruit
Vorschläge Frische
Hausgemachtes Pesto (lokales Olivenöl, Basilikum, Knoblauch, Parmesan, geröstete Pinienkerne)
Prisuttu-Chips
Römischer Salat, panierte Hähnchenbrust, Tomaten, Eier, Brotcroutons, Caesar-Sauce (Sahne, Parmesan, Sardellen)
Reis mit Essig, aktuelle Früchte, Kirschtomaten, Gurke, Schnittlauch, leichte Sauce (Olivenöl, Saft von Zitronen aus dem Garten, Koriander)
Dorade locale label rouge, Früchte des Augenblicks, Mesclun-Salat, Olivenöl-Zitronensauce
Lokales Rindfleisch, Reis mit Schnittlauch-Vinaigrette, Gurkenstreifen, kandierter Ingwer, Koriander-Erbsen
Korsisches Kalbfleisch und Tome aus unseren Bergen, Pancetta, Mayonnaise mit hausgemachten Gewürzen, Grenadillkartoffeln
Das Beste der Bergtradition: eine Auswahl an Käse und Wurstwaren, die von kleinen lokalen Produzenten hergestellt werden…
Lonzu, Coppa, Wurst, Prisuttu, Terrine,
Grüner Salat
Schafskäse, Frischkäse, gereifter Käse, Feigenkonfitüre, Grüner Salat
Sortiment an korsischen Wurstwaren und Käse, Feigenkonfitüre, Terrine, grüner Salat
Hauptgericht - Dessert - Getränk
Hauptgericht - Dessert - Getränk
Mit der Unterstützung unserer Ernährungs- und Gesundheitsexpertin setzen wir auf Produkte, die gut für unseren Körper sind. Zu unseren "Lieblingszutaten", die Sie in unseren Gerichten wiederfinden werden, gehören Öle und Kräuter.
Die Öle : Wir bevorzugen Grand Cru-Öle aus erster Kaltpressung und in Bio-Qualität. Unsere Wahl ist kompromisslos, denn unser Gehirn besteht zu 80 % aus Fett und jede unserer 60000 Milliarden Zellen ist von einer Hülle umgeben, die zu 1/3 aus Fettsäuren besteht. Unsere Haut, diese äußere Supermembran, spiegelt ziemlich gut den Zustand derjenigen wider, die sich im Inneren befinden... und die Qualität der Öle ist nicht ganz unschuldig daran !
Aromatische Kräuter : Neben ihren therapeutischen Eigenschaften weisen aromatische Kräuter (die seit Urzeiten verwendet werden) einen ultrahohen Antioxidantienwert auf. Antioxidantien sind die unverzichtbaren Bestandteile einer Anti-Aging-Strategie! Minze, Basilikum, Koriander... kommen aus dem Garten.
Blumen : Blumen auf dem Teller sind nicht nur "trendy", sondern auch und vor allem eine Rückkehr zur Natürlichkeit, eine Aufwertung vergessener Kenntnisse. Es sind mehr Blumen essbar, als wir uns vorstellen können. Die Blume ist die Essenz der Pflanze, sie trägt die Energie der Pflanze. Lassen Sie sich überraschen, trauen Sie sich zu probieren!
80% unserer Produkte sind "von hier; sie kommen aus unseren Ebenen, Obstgärten und Bergen.
Wir kennen die Erzeuger, Gemüsebauern, Fischer und Viehzüchter persönlich und können die Herkunft der Produkte bescheinigen.
Copyright ©2022-2023 A Piattatella, alle Rechte vorbehalten