Skip to main content

restaurant

Alle unsere Zubereitungen sind hausgemacht und frisch

Coram bietet Ihnen

Vorspeisen

  • Gaspacho aus Gartentomaten

    12€

    Zitronen-Basilikum-Sorbet

  • Bio-Wachsweich-Ei

    13€

    Kartoffelemulsion, Spargel und Prisuttu

  • Tataki von bio-korsischem Kalbsfleisch in korsischen Haselnüssen

    17€

    Geröstetem Pfirsich, korsischer Tomencreme und Basilikumpesto

  • Loupciveche mit Myrtensole

    18€

    Granatapfel und Zitronen-Wakame

Hauptspeisen

  • Grünes Mangold-Curry mit einem Zwischengericht aus korsischen Honig-konfierten Tomaten und Kichererbsen

    20€
    Gefüllte Zucchini mit Brocciu
  • Gebratene Lammkoteletts mit Aromen des Macchia

    33€

    Grenaille-Kartoffeln, karamellisierten Schalotten und reduziertem Knoblauchsaft

  • Doradenfilet in Tintenfischschuppen

    35€

    Cremiges Risotto und Soße mit korsischer Immortelle

Desserts

  • Cheesecake mit korsischen Zitrusfrüchten

    10€
    Yuzu-Sorbet
  • Schokoladen-Delikatessen von Valrhona

    12€

    Mit Valrhona-Schokoladeneis und Tonkabohnen

  • Eiscreme und Sorbets

    3€
    Eine Kugel

Hinter den Kulissen der Karte

 

Ziel 1: Gesundheit

Mit der Unterstützung unserer Ernährungs- und Gesundheitsexpertin setzen wir auf Produkte, die gut für unseren Körper sind. Zu unseren "Lieblingszutaten", die Sie in unseren Gerichten wiederfinden werden, gehören Öle und Kräuter.

Die Öle : Wir bevorzugen Grand Cru-Öle aus erster Kaltpressung und in Bio-Qualität. Unsere Wahl ist kompromisslos, denn unser Gehirn besteht zu 80 % aus Fett und jede unserer 60000 Milliarden Zellen ist von einer Hülle umgeben, die zu 1/3 aus Fettsäuren besteht. Unsere Haut, diese äußere Supermembran, spiegelt ziemlich gut den Zustand derjenigen wider, die sich im Inneren befinden... und die Qualität der Öle ist nicht ganz unschuldig daran !

Aromatische Kräuter : Neben ihren therapeutischen Eigenschaften weisen aromatische Kräuter (die seit Urzeiten verwendet werden) einen ultrahohen Antioxidantienwert auf. Antioxidantien sind die unverzichtbaren Bestandteile einer Anti-Aging-Strategie! Minze, Basilikum, Koriander... kommen aus dem Garten.

Ziel 2: Originalität

Blumen : Blumen auf dem Teller sind nicht nur "trendy", sondern auch und vor allem eine Rückkehr zur Natürlichkeit, eine Aufwertung vergessener Kenntnisse. Es sind mehr Blumen essbar, als wir uns vorstellen können. Die Blume ist die Essenz der Pflanze, sie trägt die Energie der Pflanze. Lassen Sie sich überraschen, trauen Sie sich zu probieren!

Ziel 3: Identität

80% unserer Produkte sind "von hier; sie kommen aus unseren Ebenen, Obstgärten und Bergen.
Wir kennen die Erzeuger, Gemüsebauern, Fischer und Viehzüchter persönlich und können die Herkunft der Produkte bescheinigen.